집에서 콜드브루를 만들어보고 싶지만 전용 장비가 없어 망설였다면 주목하세요.
정인성 바리스타가 직접 알려주는 큰 도구 없이 만드는 콜드브루 레시피는 커피와 물의 간단한 비율만으로도 깊고 깔끔한 맛을 구현할 수 있는 방법입니다.
특히 많은 분들이 어려워하는 콜드브루 거르는 방법까지 현실적으로 해결해 주는 실전 노하우가 담겨 있습니다.
1. 바리스타 콜드브루 레시피 준비물
이 레시피의 핵심은 쉽고 맛있어야 한다는 점입니다. 복잡한 장비 없이 집에 있는 것만으로 충분합니다.
필요한 준비물
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적당한 크기의 용기
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뚜껑
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원두 커피
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찬물
콜드브루란?
콜드브루는 찬물로 장시간 추출하는 커피입니다.
뜨거운 물로 내린 커피보다 쓴맛과 거친 산미가 적고, 부드럽고 깊은 풍미가 특징입니다.
정인성 바리스타가 추구하는 콜드브루의 맛은 와이니한 향과 초콜릿 같은 질감입니다.
2. 콜드브루 추출 비율과 원두 선택
2-1. 기본 추출 비율과 분쇄도
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커피 : 물 = 1 : 6
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분쇄도는 너무 굵지 않게, 다소 고운 쪽도 무난
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오늘 기억해야 할 핵심 공식은 단 하나, 커피 1 물 6
2-2. 추천 원두
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에티오피아 라모라 (내추럴 가공)
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와인 향, 초콜릿티한 느낌
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라이트하지만 퀄리티 있는 바디감
3. 실제 콜드브루 추출 방법
와이니한 느낌 레시피
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커피 100g 계량
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찬물 600g 붓기
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스푼으로 약 20회 충분히 저어주기
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뚜껑을 닫고 냉장고에 넣기
초콜릿 느낌 레시피
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첼로 블렌드 원두 사용
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동일하게 커피 1 : 물 6 비율 적용
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냉장고에서 24시간 추출
4. 콜드브루에서 가장 중요한 과정, 커피 거르기
콜드브루의 완성도를 좌우하는 단계는 바로 거르는 과정입니다.
4-1. 추천 추출 시간
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최소 18시간 ~ 최대 24시간
4-2. 국물팩을 활용한 거르는 방법
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다시팩(국물팩)을 준비
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냉장고에서 꺼낼 때 절대 흔들지 않기
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아래에 가라앉은 가루는 건드리지 않기
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위에 맑게 추출된 커피만 천천히 부어주기
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가루를 짜거나 흔들면 미분이 섞여 식감이 거칠어짐
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바닥에 남은 커피 찌꺼기 부분은 과감히 버리기
이 방법을 사용하면 도구 없이도 깔끔한 콜드브루를 완성할 수 있습니다.
5. 완성된 콜드브루 활용 레시피
완성된 콜드브루 원액은 농도가 진하기 때문에 희석해서 마시는 것이 좋습니다.
5-1. 따뜻한 아메리카노
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콜드브루 1 : 물 1.5
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콜드브루 100g + 끓는 물 150g
5-2. 아이스 아메리카노
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콜드브루 1 : 물 1.5
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얼음 + 물 150g + 콜드브루 100g
5-3. 아이스 라떼
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콜드브루 1 : 우유 1.5
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우유 150g 먼저 넣고 잘 섞은 후
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콜드브루 100g 추가
👉 아메리카노든 라떼든 모두 1 : 1.5 비율로 통일하면 실패 확률이 낮습니다.
6. 콜드브루 보관 및 추가 팁
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미분이 신경 쓰인다면 종이 필터 추가 사용 가능
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대량 추출 시에는 종이 필터보다 국물팩 방식이 더 효율적
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보관 시 용기는 반드시 세척·소독 후 밀봉
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보관 기간은 최대 2주 이내 섭취 권장
어렵지 않고 정말 맛있어요.
바리스타의 레시피를 믿고 따라해보세요. 집에서 카페 못지않은 콜드브루를 즐길 수 있답니다!
"여러분도 쉽고 맛있는 커피를 간편하게 즐길 수 있습니다!"
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